Produktbeskrivelse
OM VINEN
Druer til “Elisium” er håndplukket og kun de bedste årgange. Druerne placeres i trækasser hvor de tørrer i 100 dage, hvilket betyder et tab på 30-40% i vægt. I slutningen af januar presses vinen, hvor de gennemgår 2 separate gæringer, ialt ca 35 dage. Vinen overføres til ståltanke i 12 mdr, og derefter på flaske i 3-6 mdr.
Perfekt til krydret oste og ikke mindst Tiramisu.
OM PRODUCENTEN
Pier Paolo og hans bror Stefano har siden 1992, haft deres eget landbrug med vinstokke på egen jord i det kuperede område i byen Marano, San Pietro in Cariano og Negrar. Vinstokkene er placeret i en højde mellem 150 m og 350 m, som dækker et samlet areal på 7,5 hektar, jorden er hovedsagelig af lerholdigt sammensætning.
Leret har den egenskab at holde på vandet, som langsomt filtrerer igennem til rødderne, så der er ikke brug for vandingsanlæg. Helt fra begyndelsen har det været brødrenes ønske at respektere miljøet og brug af så lille en mængde antiparasitære produkter.
I år 2001 afsluttede de opførelsen af egen vinkælder, på første sal finder man tørreloftet, ved jordoverfladen findes lageret, som også bruges til aftapning.
I efteråret 2008 kom den første Amarone “Ca ‘Coato” årgang 2005, der udelukkende er fremstillet fra vinmarker med “Guyot” opstamning, plantet fra årene 2001 til 2004 på østlige skråninger ved San Vito, Negrar. Jorden er leret af natur med en eksponering mod sydvest og placeret mellem 170 og 220 højdemeter. Druerne er sorteres manuelt, og er nænsomt placeret i små kasser og sat på tørreloft. Druerne presses i slut januar, efter endt gæring hældes vinen på små og store barriques hvor de lagres for de næste 24 mdr.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu.