OM VINEN

Produktionen af Rossopruno begynder i oktober, når bær af slåen (Prunus Spinosa), når modenhed , hvis hvide blomster i april allerede har dekoreret landskabet og vejsider af Marche regionen.

Disse bær, med den lilla blå farve, er omhyggeligt høstet i hånden og taget til kælderen og sat i infusion (lage med sukker) med det foregående års lokale rødvine Montepulciano og Sangiovese.

Efter omkring 4-5 måneders gæring og modning har indholdet opnået en alkoholprocent på omkring 14%, samt en intens rubinrød farve, skarp duft, fyldig smag og med en tør eftersmag af alkohol. Prunello er hermed født.

Vil udvikle sig positivt ved aldring, en sød vin, med en frugtrig smag og behageligt syre, som gør sig særligt velegnet til desserter med chokolade.

Gør sig også fremragende, som meditationsvin.

Etiketterne har fået ny label, som ikke er oploadet endnu, men indholdet er det samme, dog kun med 50 cl.

OM PRODUCENTEN

Vinhuset Tonelli Corrado startede i 1994.

Området er specielt kendt for sine søde vine, lavet på vilde sorte kirsebær (Prunus Cerasus). De søde vine er altid blevet produceret i byerne Cagli, Cantiano, Pergola og Jesi, med opskrifter overleveret fra far til søn.

Prunus Cerasus er en plante, der vokser spontant og vildt i kuperet og bjergrigt terræn i Marche regionen.

Sorten var ved at uddø, men for nogle år siden, takket være opdagelsen og kommercialisering af “sur vin” bl.a. lavet af Tonelli Corrado, er sorten igen blevet en af afgrøderne i højlandet.

Til disse frugter tilsættes lokal vin og sukker (og intet andet), i henhold til bestemte forhold.

Dette produkt blev tilføjet, ved ministeriel bekendtgørelse af 18. juli 2000 på den nationale liste over traditionelle fødevarer. Det er derfor en rigtig typisk vin fra regionen Marche.

Virksomheden producerer et andet lignende produkt, med samme produktions teknik, men med brug af slåenbær.

Denne søde vin er er gæret og krydret med nogle vilde slåen, som er indsamlet i henhold til procedurer og rapporter i fuld overensstemmelse med traditionerne i Pergola.