Azienda Agraria Eredi di Tonelli Corrado

Vinhuset Tonelli Corrado startede i 1994

Området er specielt kendt for sine søde vine, lavet på vilde sorte kirsebær (Prunus Cerasus). De søde vine er altid blevet produceret i byerne Cagli, Cantiano, Pergola og Jesi, med opskrifter overleveret fra far til søn.

Prunus Cerasus er en plante, der vokser spontant og vildt i kuperet og bjergrigt terræn i Marche regionen.

Sorten var ved at uddø, men for nogle år siden, takket være opdagelsen og kommercialisering af “sur vin” bl.a. lavet af Tonelli Corrado, er sorten igen blevet en af afgrøderne i højlandet.

Til disse frugter tilsættes lokal vin og sukker (og intet andet), i henhold til bestemte forhold.

Dette produkt blev tilføjet, ved ministeriel bekendtgørelse af 18. juli 2000 på den nationale liste over traditionelle fødevarer. Det er derfor en rigtig typisk vin fra regionen Marche.

Virksomheden producerer et andet lignende produkt, med samme produktions teknik, men med brug af slåen.

Denne søde vin er er gæret og krydret med nogle vilde slåen, som er indsamlet i henhold til procedurer og rapporter i fuld overensstemmelse med traditionerne i Pergola.