OM VINEN

En vin lavet på husets gamle vinstokke. Meget koncentration, med en fløjlsblød tekstur og en stor aromatisk kompleksitet.

Tanninerne er til stede, bløde og glatte. Selvom den allerede er ganske charmerende, har denne vin en lovende fremtid ved lagring.

En terroir af rødbrun ler-kalkstenjord på et plateau med rullede småsten fra gamle vinstokke, (Cuvée Vieilles Vignes)

Fermenteringen foregår traditionel i en betonbeholder.
Gæring sker via délestage (gæringsteknik), som blødgør tanninerne samtidig med at frugtkarakteren forbedres, efterfølges af en 40 dages maceration.
Et år i træfade.

Mad: Filet mignon, fjervildt, fyldt fjerkræ eller med nogle friske trøfler.

Det er en vin med et stort lagringspotentiale.

Drikkes i løbet af de næste 8-10 år.

Vinen er biodynamisk.