De ældste vinstokke på domænet, med en gennemsnitsalder på 60 år, producerer druerne rige på phenoliske ingredienser, en fantastisk vin.

Ved høst tønderes saften inden gæring på franske egetræsfade – fra nye til 4 år gamle – på 228 /500 liter og i 10 måneder.

Lagring er på fin bærme, og iltningen af druesaften gennem egetræet føder denne rige og kraftfulde vin.

Den friske næse giver en fin intensitet.

Ganen, kødfuld og rigelig, udvikler dejlig koncentration; rundhed, balanceret med god mineralitet, danner en pagt med egetræet for at afsløre ristede noter

Denne vin kan nydes nu og ca. 6-8 år fra årgang.

Domaine Sève producerer med 5 generation siden 1920, store Bourgogne-hvidvine som Pouilly-Fuissé og Mâcon-Solutré, af druesorten Chardonnay.

Ler og kalkstensjorden i det sydlige Bourgogne føder disse store Bourgogne-hvidvine karakteriseret ved deres mineralitet, deres rundhed og deres elegance.